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I pellegrini sono affluiti a Makkah per oltre un millennio, portando le loro diverse culture nel cuore dell’Arabia. Questo scambio transcontinentale ha influenzato la cucina che si è sviluppata a Makkah. Si tratta di un melting pot di sapori portati dai pellegrini e dai locali che li hanno accolti.
La Sobia dissetante è abitualmente consumata dopo una lunga giornata di digiuno nel mese sacro del Ramadan. È disponibile in molti colori e sapori, tutti con un ingrediente essenziale che rimane invariato: l’orzo. L’orzo gli dà un sapore di terra che lo distingue dagli altri succhi.
Un piatto unico in questa parte del mondo consiste in carne di agnello, ceci secchi e riso infuso con spezie mediorientali. Se amate il biryani di montone, allora amerete assolutamente anche questo. Di solito viene servito con tahini e insalata di cetrioli.
I kebab sono disponibili in molte varietà. Per gli amanti della carne, la ricerca non si ferma mai e si va a caccia del perfetto kebab untuoso e succulento. Se entri in un ristorante dove si sta cuocendo il Kebab Miro, lo troverai inondato da un delizioso odore di questo succulento kebab che si diffonde nell’aria. Tagliato a forma di polpetta, questo kebab usa molte spezie
La tagatea è facile da trovare perché diversi ristoranti della città servono questo piatto. È un delirio di sapore e consistenza di reni, fegati e milze di agnello. Puoi mangiarlo da solo o aggiungerlo a un tipo di pane chiamato Samoli per fare un panino.
Se la pizza è la tua passione, devi provare questa versione tradizionale saudita. Una delle sue principali differenze è che Aish bil Lahm usa la carne in abbondanza invece di piccoli pezzi sparsi. Utilizza anche una salsa a base di sesamo mondato chiamata Tahina che gli conferisce un sapore distinto.
È difficile passare davanti a un negozio di dolci che espone lastre di Labniya appetitose senza entrare per un boccone. Il Labniya al latte usa l’acqua di rose della famosa rosa Damascena a 30 petali di Taif che inonda il dolce di una fragranza rosata.
Questi biscotti arabi a base di datteri sono un favorito da tempo. Il giorno dell’Eid, probabilmente troverete i mamool in ogni casa. Una delizia festosa per un’occasione gioiosa.
Come altri piatti che sono diventati famosi in questa parte del mondo, il Mashbak è arrivato in città attraverso i pellegrini. Alcuni dicono che inizialmente fu portato qui dagli egiziani. Altri dicono che furono gli indiani e molti lo attribuiscono ai siriani. Non importa da dove sia venuto, questo dolce snack fritto è molto amato in tutta Makkah. Lo troverete in mostra disposto in bobine irregolari. Offrono una consistenza croccante unica una volta che si morde.
